絶対に知っておくべきホテルのレストランにおける食事マナーの基本

 

ワインを注文する時には、予算に検討をつけて、フルボトル、ハーフボトル、グラスワインなどを選択します。2人で飲み切れそうもない場合であったり、2人の好みが分かれる場合には、グラスワインがあればそれを注文するのが無難です。基本的には、女性が好みのワインを聞いて、それを注文するのが良いでしょう。

ボトルで頼んだ場合には、甘いワインは冷たく冷やして、辛いワインは冷やしすぎず、白ワインは冷たく冷やして、赤ワインは常温で置いておきます。ボトルを頼んだ場合には、最初に1口飲むテイスティングの儀式がありますが、1口飲んでグラスを置いておけば続けて注いでくれます。ワイングラスは必ず置いて注いで貰うように注意しましょう。

ワイングラスの基本

ワイングラスの種類は様々ですが、大きさ順に赤ワイングラス> 白ワイングラス> シャンパン（スパークリング・ワイン）となっています。赤ワイングラスはチューリップのような形で、香りを逃がしにくく、苦味も緩和されて楽しめます。白ワイングラスは、細長い形で酸味を強調しながら、冷やした温度を逃がしません。シャンパングラスは、出る泡を楽しめる細長いものが一般的とされており、ソーサ型と呼ばれる口元が広いものが、結婚式の乾杯やシャンパンタワーなどでも使われたりします。

 

スープを飲むときには、そのまま口を近づけてスプーンですくいます。すくい方は、手前から奥がイギリス式で、奥から手前がフランス式と言われていますが、日本人なのでどちらでも良いでしょう。スプーンは、飲み続ける時にスープの中に入れておき、飲み終えたら下に敷いた受け皿に乗せれば「下げて下さい」という意味になります。スープの残りが少なくなったら、そこでスープを飲むのを終わりにして、カップの中央にスプーンを置いておきます。傾けてまで飲もうとするのはあまり宜しくないとされています。