ザンギに甘酢だれがたっぷりかかった♪釧路名物「ザンタレ」

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家族の葛藤や絆、子供たちの成長を追い続けた名作ドラマ『北の国から』の全話収録DVDマガジンの発売に合わせて、北海道にちなんだレシピ動画を紹介。今回はカリッとした厚い衣に甘酸っぱいタレが絡んだ釧路名物の「ザンタレ」です。
二度揚げするのが、衣をカリッと仕上げるポイント。

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【材料】
■鶏もも肉…2枚
■醤油…大さじ2
■酒…大さじ1
■しょうが(すりおろし)…小さじ2
■にんにく(すりおろし)…小さじ1
■ごま油…小さじ2
■塩…小さじ1/4
■こしょう…小さじ1/2
■卵…1個
■薄力粉…大さじ2
■片栗粉…大さじ4
■揚げ油…適量
〈甘酢だれ〉
■醤油…大さじ2
■酒…大さじ1
■酢…大さじ2
■砂糖…大さじ2
■ごま油…小さじ2

【つくり方】
① 鶏もも肉を大き目に切り、ボウルへ入れる。
② 醤油・酒・しょうが・にんにく・ごま油・塩・こしょう・卵を加えて、鶏もも肉によく揉み込む。
③ ラップをして冷蔵庫で1時間漬け込む。
④ 薄力粉・片栗粉を加えて混ぜる。
⑤ 180度にあたためた油で5~6分揚げて一旦取り出す。
⑥ 5分程置いたら、再度油に戻して3分程揚げたら油をしっかりと切る。
⑦ 鍋に甘酢だれの材料を全て入れてひと煮立ちさせる。
⑧ ⑥のザンギに甘酢だれをかければ完成!

▼『北の国から』全話収録DVDマガジン
2017年2月28日から隔週発売中。
全32巻で2018年5月まで発売が続きます。
創刊号:890円(税別)、以降各1850円(税別)
http://kitanokunikara.jp/

家族の葛藤や絆、子供たちの成長を追い続けた『北の国から』を、連続・スペシャルドラマを含めたDVDと、ドラマの見どころや裏話、キャスト紹介、インタビューに加え、倉本先生の書下ろしなど、これまでの情報の整理だけでなく、新しい魅力を加えて「いま」の日本人に投げかけます。

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投稿日: 
2017/04/14
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